Campo certificado orgánico

El mijo es muy rico en minerales y vitaminas. En 100 g, teniendo en cuenta que perdemos un ligero porcentaje al cocinarlo, encontramos aproximadamente un 40% del fósforo diario recomendado, un 36% del magnesio, un 21 % de cinc y entre un 15–30% de hierro. Además, es un complejo multivitamínico natural ya que contiene entorno a un 20% de ácido fólico, vitamina B3, vitamina B2 y vitamina B6 y un 40% de vitamina B1.

El mijo es el cereal dentro de la familia de las gramíneas con mayor contenido en fibra.

El mijo se puede hervir en dos partes de agua. En pocos minutos será ligeramente transparente, tal y como ocurre con la quinoa. Una vez cocido, es ideal para tomar al estilo cuscús con verduras o para elaborar hamburguesas vegetarianas.