Símbolo acuñado en 1909 por el químico danés Soerensen para indicar el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia.
Se trata de un sistema que permite caracterizar al ácido o al álcali mediante una cifra.
Esta fuerza se determina por la mayor o menor capacidad que tiene un cuerpo de liberar iones de hidrógeno o hidrogeniones (H).
Entonces, pH de una sustancia es…
su poder = p
para
liberar iones hidrógeno = H
De manera que…
pH es igual a la unidad de medida del grado de acidez o de alcalinidad
Su escala de valores va de 0 a 14.
De tal manera que: el paso de una unidad a la otra en la escala indica que la concentración aumenta 10 veces.
Ejemplo:
Un pH igual a 5 es diez veces más ácido que un pH igual a 6.
Se puede medir el pH de manera doméstica.
En una farmacia o negocio especializado se pueden adquirir los papeles tornasolados que dan valores indicativos a través de la variación del color:
Este sistema permite medir la acidez o alcalinidad de cualquier sustancia.
A pesar de este rango de variaciones hacia lo ácido y lo alcalino, el pH que permite el funcionamiento óptimo de nuestro organismo es el de 7.4, ligeramente alcalino.
Es el pH de nuestra sangre.
Nuestro cuerpo está expuesto a variaciones entre ácido y alcalino. Pero no puede sobrepasar:
7,45 hacia la alcalinidad
7.35 hacia la acidez
Es importante repetirlo:
El margen de variación es muy estrecho:
Sólo puede variar entre 7.35 y 7.45
El organismo lucha constantemente para mantenerse en salud y procurando no alejarse de los estrechos márgenes de acidez o alcalinidad.
Pero por desconocimiento o por nuestro ritmo de vida, nos sometemos a desequilibrios momentáneos del pH.
Por ejemplo cuando estamos cansados, incorporamos una exagerada cantidad de ácidos por los alimentos, no nos movemos, etc.
El sistema tampón permite al cuerpo enfrentarse a la presencia masiva e inesperada de ácidos.
Y cómo lo hace?
Neutraliza cada ácido ligándolo a una base, un cuerpo que tiene propiedades inversas al ácido.
Ejemplo: 1. Cloro: mineral ácido peligroso para el cuerpo 2. Sodio: base que hace desaparecer su nocividad 1 + 2 = Cloruro de Sodio: sal neutra útil (sal de cocina)
El problema mayor consiste en que los minerales que se utilizan para neutralizar los ácidos excedentes provienen EXCLUSIVAMENTE de los tejidos del propio cuerpo.
No hay reservas en el organismo para utilizar en caso de necesidad ni es posible incorporar los minerales en comprimidos o desde los alimentos.
Esto explica, por ejemplo, que cuando tomamos una gaseosa, altamente acidificante por el fósforo, el organismo neutraliza sus efectos retirando el calcio de los huesos…
Intentaremos comprender por qué un organismo goza de buena salud o por qué se enferma.
Las células y los diferentes órganos que forman nuestro cuerpo no pueden funcionar correctamente si el medio (terreno) carece de características muy precisas.
Es lo que se llama el terreno orgánico ideal que permite el correcto funcionamiento de nuestros órganos.
2.1.1.1. Qué es el terreno orgánico? El medio o terreno lo constituyen los líquidos orgánicos, es decir, la sangre, la linfa y los sueros celulares, que en conjunto representan el ¡70 por ciento de nuestro peso corporal!
Qué sucede con la sobrecarga de toxinas?
Los líquidos orgánicos que trasportan los desechos se vuelven más espesos y circulan con dificultad.
Hay menos irrigación de los tejidos y los intercambios celulares son más lentos. El oxígeno y los nutrientes tienen más dificultad para llegar a la célula.
La eliminación de desechos producidos por las células es inadecuada. De manera que las células no pueden seguir con su actividad normal. Es como si se “ahogaran” en una sustancia gelatinosa por la dificultad en eliminar los desechos y toxinas.
Las toxinas irritan, inflaman y destruyen tejidos.